Pizza aux légumes grillés

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• 3/4 tomates fraîches
• 1 aubergine
• 1 courgette
• ail, persil, origan
• huile d'olive
• fromage

Préparation

• Faire chauffer le four à 210°C
• Faire griller l'aubergine et la courgette : coupez les en tranche d'un 1/2 cm, salez et huilez légèrement au pinceau de cuisine, puis posez les tranches sur une plaque allant au four. Retournez à mi-cuisson (environ 2x10 min).
• Faites pré-cuire 5 min la pâte à pizza (étalée) en l'ayant piqué à la fourchette
• Couvrez la pâte de tranches de tomates coupées le plus fin possible, saupoudrez d'une cuillère à café d'origan
• Remettez à cuire 10 min
• Ajoutez sur la pizza les légumes grillés et des tranches de fromage (au goût : tomme de brebis, cantal jeune ou emmental + parmesan)
• Remettez à cuire jusqu'à ce que le fromage fonde (environ 5 min)
• En sortant du four rajoutez quelques cuillères de persillade : 5 brins de persil plus une gousse d'ail hachés allongé d'huile d'olive

Gnocchi sauce mascarpone épinard

Enfin de retour !

Une petite sauce idéale avec les gnocchis
Ingrédients

• 100g de mascarpone
• 50g d'épinard en branches
  
• 1 petit oignon émincé
• 1 c.à s. de pignon de pin ou de cerneaux de noix
• 2 tomates séchées (optionnel)
  

Préparation

• Faire fondre l'oignon dans un peu de beurre
• Ajouter les pignons, les épinards et les tomates, cuire 5 min
  
• Ajouter le mascarpone. Laisser fondre, saler et poivrer au goût

Lasagne à la bolognaise

Quel intérêt me direz-vous de publier une 55101e recette de lasagne à la bolognaise ?
Il ne fait pas de mal de rappeler quelques principes importants. Dont celui-ci : la bolognaise n'est pas une sauce, c'est un "ragù"; comme les amateurs qui sont passés se régaler à Bologne le savent.

Donc il nous faut des légumes et du temps.

• Hacher grossièrement quelques légumes (1 carotte, 1 branche de cèleri, 1 oignon, et ce que vous avez sous la main 100g de champignons, 1 courgette ou 1/2 aubergine, etc...)
• Les faire suer dans de l'huile d'olive
• Ajouter 200/300 g de viande hachée (grossièrement si possible)
• Faire revenir jusqu'à coloration
  
• Déglacer avec 8cl de vin rouge (optionnel mais dommage de s'en passer). Laisser réduire
  
• Ajouter 6/8 tomates fraiches pelées et épépinées ou une 1/2 boite de tomates en boite, un petit verre d'eau ainsi qu'une feuille de laurier, du thym et deux gouses d'ail écrasées
  
• Faire mijoter 30 min ...
  

Pour le reste c'est classique

• ... Pendant ce temps préparer la béchamel (ne demandez pas comment, c'est ma chère et tendre la spécialiste)
  
• Faire chauffer le four à 180°C
• Dans le plat à gratin alterner une couche de béchamel, une couche de bolognaise et une couche de pâtes
• Finir par une couche pâte et une couche de béchamel
• Râper dessus du fromage (le mieux : fontine)
• Mettre au four 30 min
  

Rissoto aux courgettes et pignons de pin

Recette tirée de sucre-sale.blogspot.com/2006/07/risotto-aux-courgettes-parmesan-et.html

J'ai juste ajouté un oignon peu de temps avant le riz. Très bien la technique de la courgette râpée, ça m'a rappelée les kolokithakia keftedes.

Note : 9/10

Servi avec une sole meunière, un tour de poivre et filet de jus de citron.