Soupe aux tomates rôties

Une soupe parfaite pour septembre quand il fait frais et que les tomates du jardin sont bien mûres. En provence on est obligé de la faire en août, c'est presque dommage.

Si les tomates sont (un peu) moins belles rajoutez un morceau de sucre. En hiver/printemps oubliez!

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon blanc
• laurier, thym, clou de girofle
• 6 à 10 feuilles de basilic frais
• huile d'olive

Préparation

• Mettez l'oignon à blondir avec une c. à s. d'huile d'olive
• Rajoutez les tomates simplement coupées en quartiers, un pincée de thym, une 1 petite feuille de laurier, le clou de girofle
• Faire cuire à feu moyen 15 min
• Retirez la feuille de laurier et passez le tout à la moulinette (grille fine)
• Vérifiez la consistance et ajouter de l'eau si necessaire
• Ajoutez le basilic ciselé fin pour encore 5 min à feu doux
• Servez avec c. à s. d'huile d'olive

Vous pouvez ajouter pour le plus grand bonheur des enfants un poignée de petites pates au blé dur genre pipette rigate cuites séparément.

Crevettes et légumes sautés au basilic thaï

Un plat de cuisine asiatique tout en fraîcheur et finesse.

Ingrédients

• 500g de crevettes/gambas crues (décortiquées jusqu'à la queue si vous avez le temps)
• 1 poivron
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon frais
• 2 gousses d'ail
• une 1/2 botte de basilic thaï (à chercher dans votre épicerie asiatique, à défaut mais c'est dommage : autre basilic + purée de piment)
• gingembre frais râpé (au goût)
• 1 c.à.s. de Nuoc Mam

Préparation

• Découpez le poivron, l'oignon et le fenouil en lamelles de 3/4 mm, et l'ail en lamelles très fines
• Détachez les feuilles de basilic et découpez les grossièrement
• Mettez de l'huile à chauffer dans un wok à feu vif
• Ajoutez les légumes, l'ail, le gingembre, du sel et du poivre
• Faire cuire 2/3 min en remuant continuellement
• Ajoutez les crevettes, le basilic et le Nuoc Mam
• Faire cuire jusqu'à coloration des crevettes en remuant continuellement
• Servir avec du riz thaï vapeur

Si vous n'avez pas décortiqué les crevettes mettez les à cuire en même temps que les légumes.

Tagliatelles aux St Jacques et Epinards

Un basique vite fait.

Ingrédients

• 400g de tagliatelles
• 300g de coquilles st jacques décoquillées
• 150g de jeunes pousses d'épinards
• une gousse d'ail (optionnel)
• 1 pot de crème fraiche

Préparation

• Faire bouillir l'eau des pâtes, les mettres à cuire selon la durée indiquée
• Faire rissoler 5min les coquilles dans du beurre
• Rajouter la gousse d'ail, les pouses d'épinards, un peu de sel et mettre à couvert
• Attendre 3min le temps que les pousses fondent
• Rajouter la crème fraiche, du poivre du moulin
• Laisser à feu doux 1 min (un peu plus si la crème est liquide)
• Rajouter les tagliatelles, remuez et servez.

Gnocchi sauce mascarpone épinard

Enfin de retour !

Une petite sauce idéale avec les gnocchis
Ingrédients

• 100g de mascarpone
• 50g d'épinard en branches
  
• 1 petit oignon émincé
• 1 c.à s. de pignon de pin ou de cerneaux de noix
• 2 tomates séchées (optionnel)
  

Préparation

• Faire fondre l'oignon dans un peu de beurre
• Ajouter les pignons, les épinards et les tomates, cuire 5 min
  
• Ajouter le mascarpone. Laisser fondre, saler et poivrer au goût

Navet au gratin

Une recette nissart extra simple.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 16 petits navets jeunes (voir fanes),
• un petit oignon nouveau ou une petite échalote
  
• 1 c. à soupe de parmesan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre

Préparation :

• Faire blanchir les navets (10 min à la cocotte-minute, 7 min pour des navets fanes)
• Pendant ce temps mettre le four à chauffer 240°C position grill
• Une fois les navets tendres les mettre dans un plat à gratin l'huile d'olive avec l'oignon tranché finement, poivrer
  
• Mettre à gratiner

Cabillaud vapeur aux legumes epicés

J'ai essayé des faire des darnes de cabillaud à la vapeur avec quelques épices (citronelle, gingembre, cumin) et légumes rapées (carotte, fenouil).

Le résultat n'était pas exceptionnel, en tout cas moins bien qu'en papillote. La prochaine fois j'essayerais de faire mariner les légumes avant dans les épices du citron et de l'huile et laisser le cabillaud sans assaisonnement direct.

Carpe frite

Recette trouvée sur le site "officiel" de la carpe frite.
http://promsundgau.com/Promsundgau/PDF/carpefrite.pdf

Effectivement c'est mieux avec de la semoule de blé fine qu'avec la farine, c'est plus croustillant. Par contre pour l'épaisseur des tranches c'est à vous de voir. Aussi épaisses - 2cm- elles seront plus moelleuses, mais si vous n'êtes pas un énorme fan du goût particulier de la carpe (comme celle-pour-qui-cuisine), des tranches de 1cm irons mieux.