Canette au citron, thym et miel

Ingrédients

• 1 canette
• 1 citron bio ou non-traité
• 2 branches de thym
• 1 c. à s. de miel bien parfumé
• 2 c. à s. de sauce soja

Préparation

• Faire chauffer le four à 225°C
• Presser le citron, conserver le jus au frais
• Introduire dans la canette la peau du citron découpée grossièrement et le thym
• Ficeler la canette puis saler, poivrer et badigeonner de sauce soja celle-ci
• Mettre la canette dans une cocotte en fonte à couvert dans le four pendant 1h
• Sortir la canette de la cocotte, la réserver sous une feuille d'aluminium
• Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le jus de citron et le miel
• Mettre 1min sur le gaz à frémir en mélangeant bien
• Découpez et servir avec la sauce à part

Soupe aux tomates rôties

Une soupe parfaite pour septembre quand il fait frais et que les tomates du jardin sont bien mûres. En provence on est obligé de la faire en août, c'est presque dommage.

Si les tomates sont (un peu) moins belles rajoutez un morceau de sucre. En hiver/printemps oubliez!

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon blanc
• laurier, thym, clou de girofle
• 6 à 10 feuilles de basilic frais
• huile d'olive

Préparation

• Mettez l'oignon à blondir avec une c. à s. d'huile d'olive
• Rajoutez les tomates simplement coupées en quartiers, un pincée de thym, une 1 petite feuille de laurier, le clou de girofle
• Faire cuire à feu moyen 15 min
• Retirez la feuille de laurier et passez le tout à la moulinette (grille fine)
• Vérifiez la consistance et ajouter de l'eau si necessaire
• Ajoutez le basilic ciselé fin pour encore 5 min à feu doux
• Servez avec c. à s. d'huile d'olive

Vous pouvez ajouter pour le plus grand bonheur des enfants un poignée de petites pates au blé dur genre pipette rigate cuites séparément.

Pizza aux légumes grillés

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• 3/4 tomates fraîches
• 1 aubergine
• 1 courgette
• ail, persil, origan
• huile d'olive
• fromage

Préparation

• Faire chauffer le four à 210°C
• Faire griller l'aubergine et la courgette : coupez les en tranche d'un 1/2 cm, salez et huilez légèrement au pinceau de cuisine, puis posez les tranches sur une plaque allant au four. Retournez à mi-cuisson (environ 2x10 min).
• Faites pré-cuire 5 min la pâte à pizza (étalée) en l'ayant piqué à la fourchette
• Couvrez la pâte de tranches de tomates coupées le plus fin possible, saupoudrez d'une cuillère à café d'origan
• Remettez à cuire 10 min
• Ajoutez sur la pizza les légumes grillés et des tranches de fromage (au goût : tomme de brebis, cantal jeune ou emmental + parmesan)
• Remettez à cuire jusqu'à ce que le fromage fonde (environ 5 min)
• En sortant du four rajoutez quelques cuillères de persillade : 5 brins de persil plus une gousse d'ail hachés allongé d'huile d'olive

Crevettes et légumes sautés au basilic thaï

Un plat de cuisine asiatique tout en fraîcheur et finesse.

Ingrédients

• 500g de crevettes/gambas crues (décortiquées jusqu'à la queue si vous avez le temps)
• 1 poivron
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon frais
• 2 gousses d'ail
• une 1/2 botte de basilic thaï (à chercher dans votre épicerie asiatique, à défaut mais c'est dommage : autre basilic + purée de piment)
• gingembre frais râpé (au goût)
• 1 c.à.s. de Nuoc Mam

Préparation

• Découpez le poivron, l'oignon et le fenouil en lamelles de 3/4 mm, et l'ail en lamelles très fines
• Détachez les feuilles de basilic et découpez les grossièrement
• Mettez de l'huile à chauffer dans un wok à feu vif
• Ajoutez les légumes, l'ail, le gingembre, du sel et du poivre
• Faire cuire 2/3 min en remuant continuellement
• Ajoutez les crevettes, le basilic et le Nuoc Mam
• Faire cuire jusqu'à coloration des crevettes en remuant continuellement
• Servir avec du riz thaï vapeur

Si vous n'avez pas décortiqué les crevettes mettez les à cuire en même temps que les légumes.

Tagliatelles aux St Jacques et Epinards

Un basique vite fait.

Ingrédients

• 400g de tagliatelles
• 300g de coquilles st jacques décoquillées
• 150g de jeunes pousses d'épinards
• une gousse d'ail (optionnel)
• 1 pot de crème fraiche

Préparation

• Faire bouillir l'eau des pâtes, les mettres à cuire selon la durée indiquée
• Faire rissoler 5min les coquilles dans du beurre
• Rajouter la gousse d'ail, les pouses d'épinards, un peu de sel et mettre à couvert
• Attendre 3min le temps que les pousses fondent
• Rajouter la crème fraiche, du poivre du moulin
• Laisser à feu doux 1 min (un peu plus si la crème est liquide)
• Rajouter les tagliatelles, remuez et servez.