Canette au citron, thym et miel

Ingrédients

• 1 canette
• 1 citron bio ou non-traité
• 2 branches de thym
• 1 c. à s. de miel bien parfumé
• 2 c. à s. de sauce soja

Préparation

• Faire chauffer le four à 225°C
• Presser le citron, conserver le jus au frais
• Introduire dans la canette la peau du citron découpée grossièrement et le thym
• Ficeler la canette puis saler, poivrer et badigeonner de sauce soja celle-ci
• Mettre la canette dans une cocotte en fonte à couvert dans le four pendant 1h
• Sortir la canette de la cocotte, la réserver sous une feuille d'aluminium
• Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le jus de citron et le miel
• Mettre 1min sur le gaz à frémir en mélangeant bien
• Découpez et servir avec la sauce à part

Soupe aux tomates rôties

Une soupe parfaite pour septembre quand il fait frais et que les tomates du jardin sont bien mûres. En provence on est obligé de la faire en août, c'est presque dommage.

Si les tomates sont (un peu) moins belles rajoutez un morceau de sucre. En hiver/printemps oubliez!

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon blanc
• laurier, thym, clou de girofle
• 6 à 10 feuilles de basilic frais
• huile d'olive

Préparation

• Mettez l'oignon à blondir avec une c. à s. d'huile d'olive
• Rajoutez les tomates simplement coupées en quartiers, un pincée de thym, une 1 petite feuille de laurier, le clou de girofle
• Faire cuire à feu moyen 15 min
• Retirez la feuille de laurier et passez le tout à la moulinette (grille fine)
• Vérifiez la consistance et ajouter de l'eau si necessaire
• Ajoutez le basilic ciselé fin pour encore 5 min à feu doux
• Servez avec c. à s. d'huile d'olive

Vous pouvez ajouter pour le plus grand bonheur des enfants un poignée de petites pates au blé dur genre pipette rigate cuites séparément.

Pizza aux légumes grillés

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• 3/4 tomates fraîches
• 1 aubergine
• 1 courgette
• ail, persil, origan
• huile d'olive
• fromage

Préparation

• Faire chauffer le four à 210°C
• Faire griller l'aubergine et la courgette : coupez les en tranche d'un 1/2 cm, salez et huilez légèrement au pinceau de cuisine, puis posez les tranches sur une plaque allant au four. Retournez à mi-cuisson (environ 2x10 min).
• Faites pré-cuire 5 min la pâte à pizza (étalée) en l'ayant piqué à la fourchette
• Couvrez la pâte de tranches de tomates coupées le plus fin possible, saupoudrez d'une cuillère à café d'origan
• Remettez à cuire 10 min
• Ajoutez sur la pizza les légumes grillés et des tranches de fromage (au goût : tomme de brebis, cantal jeune ou emmental + parmesan)
• Remettez à cuire jusqu'à ce que le fromage fonde (environ 5 min)
• En sortant du four rajoutez quelques cuillères de persillade : 5 brins de persil plus une gousse d'ail hachés allongé d'huile d'olive

Crevettes et légumes sautés au basilic thaï

Un plat de cuisine asiatique tout en fraîcheur et finesse.

Ingrédients

• 500g de crevettes/gambas crues (décortiquées jusqu'à la queue si vous avez le temps)
• 1 poivron
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon frais
• 2 gousses d'ail
• une 1/2 botte de basilic thaï (à chercher dans votre épicerie asiatique, à défaut mais c'est dommage : autre basilic + purée de piment)
• gingembre frais râpé (au goût)
• 1 c.à.s. de Nuoc Mam

Préparation

• Découpez le poivron, l'oignon et le fenouil en lamelles de 3/4 mm, et l'ail en lamelles très fines
• Détachez les feuilles de basilic et découpez les grossièrement
• Mettez de l'huile à chauffer dans un wok à feu vif
• Ajoutez les légumes, l'ail, le gingembre, du sel et du poivre
• Faire cuire 2/3 min en remuant continuellement
• Ajoutez les crevettes, le basilic et le Nuoc Mam
• Faire cuire jusqu'à coloration des crevettes en remuant continuellement
• Servir avec du riz thaï vapeur

Si vous n'avez pas décortiqué les crevettes mettez les à cuire en même temps que les légumes.

Tagliatelles aux St Jacques et Epinards

Un basique vite fait.

Ingrédients

• 400g de tagliatelles
• 300g de coquilles st jacques décoquillées
• 150g de jeunes pousses d'épinards
• une gousse d'ail (optionnel)
• 1 pot de crème fraiche

Préparation

• Faire bouillir l'eau des pâtes, les mettres à cuire selon la durée indiquée
• Faire rissoler 5min les coquilles dans du beurre
• Rajouter la gousse d'ail, les pouses d'épinards, un peu de sel et mettre à couvert
• Attendre 3min le temps que les pousses fondent
• Rajouter la crème fraiche, du poivre du moulin
• Laisser à feu doux 1 min (un peu plus si la crème est liquide)
• Rajouter les tagliatelles, remuez et servez.

Recettes Spéculoos (biscuit belge) - recettes de cuisine - Epicurien

• Recettes Spéculoos (biscuit belge) - recettes de cuisine - Epicurien

  Très bien. Peut parfaitement ne reposer qu'une heure en rajoutant 1/4 de verre d'eau chaude Marche avec seulement une cuillère à soupe de cannelle.

  tags: spéculoos, biscuit, belge

• Spaghetti aux moules sauce tomate - Recette de cuisine Marmiton : une recette

  Très Bien. A la fin, réserver les moules au chaud et faire réduire la sauce qui risque d'être un peu trop liquide sinon.

  tags: moules, pates

• Tajine de boulettes de viande-Kefta - Cuisine Marocaine

  La "vraie" version du tajine de boulette, celle ou on fait cuire la viande dans la sauce et pas avant. Mais cela ne marche bien qu'avec du collier haché de votre boucher hallal, pas de la viande hachée de supermarché français qui relâche plein d'eau et devient sèche au final. Par contre des variations niveau épices sont largement possible (rose de dadès, ras-el-hanout, etc...). Et l'oeuf à la fin sur le plat à la fin c'est bien bon.

  tags: tajine, Maroc, viandehachée

• Risotto aux Champignons - Le Palais des Délices

  Le plus simple c'est le mieux

  tags: riz, champignon, Italie

• cuisine reunionnaise, recette reunionnaise, restaurants reunionnais,

  Miam. Impeccable pour "recycler" des bananes un peu trop mures.

  tags: Réunion, bannane

• Recette : Sauté de veau aux carottes - Recettes de cuisine : La cuisine d'Annie !

  Je suis pas fan du jus de citron à la fin. Par contre, quelques de grains de coriandre avec le bouquet garni vont très bien.

  tags: veau, carotte

• Gratin de patates douces

  En fait, techniquement c'est un flan et non un gratin. Mais très bon à faire avec les enfant et à manger. Sinon un peu de persil, 50 min et nickel.

  tags: patate douce, gratin

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Tartiflette qu'au four

Une tartiflette seulement au four ! Moins grasse et plus simple à faire.

Ingrédients :

• Un petit roblochon
• 1 kg de pomme de terres
  
• 1 tranche (1cm) de lard paysan découpée en lardons
• 1 oignon
• beurre
  

Préparation

• Mettez le four à chauffer à 180°C
• Pelez et découpez les pommes de terres en rondelles (1/2cm d'épaisseur)
  
• Beurrez un plat à gratin
• Découpez le reblochon en deux dans la longueur, gardez une partie du coeur du fromage découpé en petit bout
  
• Déposer une couche de pommes de terres
• Puis une couche de lardons/oignon/bouts de reblochon
  
• Salez, poivrez (et un peu de noix de muscade si vous aimez)
• Finir par une couche de pomme de terre
• Recouvrez le plat à gratin d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle
• Faire cuivre 25 min
• Sortez le plat et disposez sur les pommes de terre le reblochon coupé en deux, croûte (légèrement grattée) au dessus et sans couvrir
  
• Remettez à cuire 20 min environ