Soupe aux tomates rôties

Une soupe parfaite pour septembre quand il fait frais et que les tomates du jardin sont bien mûres. En provence on est obligé de la faire en août, c'est presque dommage.

Si les tomates sont (un peu) moins belles rajoutez un morceau de sucre. En hiver/printemps oubliez!

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon blanc
• laurier, thym, clou de girofle
• 6 à 10 feuilles de basilic frais
• huile d'olive

Préparation

• Mettez l'oignon à blondir avec une c. à s. d'huile d'olive
• Rajoutez les tomates simplement coupées en quartiers, un pincée de thym, une 1 petite feuille de laurier, le clou de girofle
• Faire cuire à feu moyen 15 min
• Retirez la feuille de laurier et passez le tout à la moulinette (grille fine)
• Vérifiez la consistance et ajouter de l'eau si necessaire
• Ajoutez le basilic ciselé fin pour encore 5 min à feu doux
• Servez avec c. à s. d'huile d'olive

Vous pouvez ajouter pour le plus grand bonheur des enfants un poignée de petites pates au blé dur genre pipette rigate cuites séparément.

Pizza aux légumes grillés

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• 3/4 tomates fraîches
• 1 aubergine
• 1 courgette
• ail, persil, origan
• huile d'olive
• fromage

Préparation

• Faire chauffer le four à 210°C
• Faire griller l'aubergine et la courgette : coupez les en tranche d'un 1/2 cm, salez et huilez légèrement au pinceau de cuisine, puis posez les tranches sur une plaque allant au four. Retournez à mi-cuisson (environ 2x10 min).
• Faites pré-cuire 5 min la pâte à pizza (étalée) en l'ayant piqué à la fourchette
• Couvrez la pâte de tranches de tomates coupées le plus fin possible, saupoudrez d'une cuillère à café d'origan
• Remettez à cuire 10 min
• Ajoutez sur la pizza les légumes grillés et des tranches de fromage (au goût : tomme de brebis, cantal jeune ou emmental + parmesan)
• Remettez à cuire jusqu'à ce que le fromage fonde (environ 5 min)
• En sortant du four rajoutez quelques cuillères de persillade : 5 brins de persil plus une gousse d'ail hachés allongé d'huile d'olive